Harcha farci au Khlii

250 g de semoule fine
100 g de beurre
100 g de khlii dégraissé
10 g de sel
1/2l d'eau froide

Étapes

Dans un récipient I (ou une gasaâ), sabler la semoule avec le beurre, ajouter te sel et la quantité suffisante d'eau pour obtenir une pâte homogène.
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Diviser la pâte en petites boulettes de nombres pairs, Les aplatir et confectionner de fines galettes. Garnir chaque galette de Khlii, recouvrir d'une autre galette et presser pour souder Les bords.
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Procéder de la même manière jusqu'à épuisement des galettes.
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Faire cuire les harcha à feu doux, sur chaque côté, dans une 
poêle à fond épais. 
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Servir ces harcha farcies au khlii bien chaudes.

(bessha ou raha)